洗茶

岕茶摘自山麓，山多浮沙，随雨辄下，即著于叶中。烹时不洗去沙土，最能败茶。必先盥手令洁，次用半沸水，扇扬稍和，洗之。水不沸，则水气不尽，反能败茶，毋得过劳以损其力。

沙土既去，急于手中挤令极干，另以深口磁合贮之，抖散待用。洗必躬亲，非可摄代。凡汤之冷热、茶之燥湿、缓急之节、顿置之宜，以意消息，他人未必解事。