今古制法

今古制法

古人制茶，尚龙团凤饼，杂以香药。蔡君谟诸公皆精于茶理，居恒闘茶，亦仅取上方珍品碾之，未闻新制。若漕司所进第一纲，名北苑试新者，乃雀舌冰芽所造，一夸之直至四十万钱，仅供数杯之啜，何其贵也！然冰芽先以水浸，已失真味，又和以名香，益夺其气，不知何以能佳？不若近时制法，旋摘旋焙，香色俱全，尤蕴真味。