神仙酒法
〔武陵桃源酒法〕
取神麴二十兩，細剉如棗核大，曝乾，取河水一㪷澄清，浸。待發取一㪷好糯米，淘三二十遍，令凈，以水清為度。三溜炊飯，令極軟爛，攤冷，以四時氣候消息之。投入麴汁中，熟攪令似爛粥，候發，即更炊二㪷米，依前法，更投二㪷。嚐之，其味或不似酒味，勿怪之。候發，又投二㪷米投之；候發，更投三㪷。待冷，依前投之，其酒即成。
如天氣稍冷，即暖和熟後三五日，甕頭有澄清者先取之。蠲除萬病，令人輕健；縱令酣酌，無所傷。此本於武陵桃源得之，久服延年益壽、被《齊民要術》中采綴編錄，時人縱傳之，皆失其妙。此方蓋桃源中真本也。
今商量以空水浸麴未為妙。每造一㪷米，先取一合以水煮，取一升澄取清汁浸麴，待發。經一日，炊飯候冷，即出甕中，以麴熟和，還入甕內、每投皆如此。其第三第五皆待酒發後，經一日投之。五投畢，待發定訖，更一兩日，然後可壓漉，即滓太半化為酒。如味硬，即每一㪷酒費三升糯米，取大麥麴糵一大匙，神麴末一大分，熟攪和，盛葛袋中，內入酒瓶，候甘美，即去卻袋。
凡造諸色酒，北地寒，即如人氣投之；南中氣暖，即須至冷為佳。不然，則醋矣已。北造往往不發，緣地寒故也；雖料理得發，味終不堪。但密泥頭，經春暖後，即一甕自成美酒矣。
〔真人變髭髮方〕
糯米二㪷，凈簸擇不得令有雜米。地黃二㪷，其地黃先凈洗，候水脈盡，以竹刀切如豆顆大，勃堆疊二㪷，不可犯鐵器。母姜四斤，生用，以新布巾揩之，去皮，須見肉，細切，秤之。法麴二斤。若常麴四斤，搗為末。
右取糯米，以清水淘，令凈。一依常法炊之，良久，即不飶。入地黃、生薑，相重炊。待熟，便置於盆中，熟攪如粥。候冷，即入麴末，置於通油瓷瓶瓷中醞造。密泥頭，更不得動，夏三十日，秋冬四十日。每饑即飲，常服尤妙。
〔妙理麴法〕
白麪不計多少、光凈洗辣蓼，爛搗，以新布絞取汁，以新刷帚灑於麪中。勿令太濕，但祇踏得就為度。候踏實，每個以紙袋掛風中，一月後方可取，日中曬三日，然後收用。
〔時中麴法〕
每菉豆一㪷，揀凈，水淘，候水清，浸一宿。蒸豆極爛，攤在案上，候冷，用白麪十五斤，辣蓼末一升。蓼曝乾，搗為末。須旱地上生者，極辣。豆麪大㪷用大秤，省㪷用省秤。將豆、麪、辣蓼一處拌勻，入臼內搗，極相乳入。如乾，入少蒸豆水。不可太乾，不可太濕，如乾麥飯為度。用布包，踏成圓麴，中心留一眼，要索穿，以麥稈、穰草罨一七日。先用穰草鋪在地上，及用穰草系成束，排成間，起麴，令懸空。取出，以索穿，當風懸掛，不可見日，一日方乾。用時，每㪷用麴四兩、須搗成末，焙乾用。
〔冷泉酒法〕
每糯米五㪷，先取五升淘冷蒸飯，次將四㪷五升米淘凈入甕內，用梢箕盛蒸飯五升，坐在生米上，入水五㪷浸之。候漿酸飯浮，〈約一兩日。〉取出，用麴五兩，拌和勻。先入甕底；次取所浸米四㪷五升，控乾，蒸飯，軟硬得所，攤令極冷。用麴末十五兩，取浸漿，每㪷米用五升拌飯與麴，令極勻，不令成塊，按令面平，〈罨浮飯在底，不可攪拌。〉以麴少許糝麪。用盆蓋甕口，紙封口縫兩重，再用泥封紙縫，勿令透氣。夏五日，春秋七八日。