饮食第五
蜜釀蝤蛑：蝤蛑，鹽水略煮，才色變便撈起。劈開，留全殼。螯腳出肉，股剁作小塊。先將上件排在殼內。以蜜少許入雞蛋內，攪勻、澆遍。次以膏腴鋪雞蛋上，蒸之。雞蛋才乾凝便啖，不可蒸過。橙、齏、醋供。
煮蟹法：用生薑、紫蘇、橘皮、鹽同煮。才大沸透便翻，再一大沸透便啖。凡煮蟹，旋煮旋啖則佳，以一人為率，祇可煮二隻，啖已再煮。搗橙、齏、醋供。
黃雀饅頭法：用黃雀，以腦及翅、蔥、椒鹽同剁碎，釀腹中，以發酵麵裹之，作小長卷，兩頭令平圓，上籠蒸之。或蒸後如糟饅頭法糟過，香油煠之尤妙。
雪盦菜：用春菜心少留葉，每科作二，入碗內，以乳餅厚切片蓋滿菜上，以花椒末於手心揉碎，糝上椒，不須多，以純酒入鹽少許，澆滿碗中，上籠蒸，菜熟爛啖之。
熟灌藕：用絕好真粉入蜜，用麝少許灌藕內，從大頭灌入，用油紙包紮煮，藕熟切片，啖之。
蓮花茶：就池沼中，早飯前，日初出時，擇取蓮花蕊略破者，以手指撥開入茶，滿其中，用麻絲縛紮定，經一宿，明早連花摘之，取茶紙包曬，如此三次，錫罐盛紮口收藏。
糟饅頭：用細餡饅頭，逐箇用細黃草布包裹，或用全幅布先鋪糟在大盤內，用布攤上，稀排饅頭，布上再以布覆之，用糟厚蓋布上，糟一宿取出，香油煠之，冬日可留半月，冷則旋火炙之。
煮決明法：先淨洗入酒瓶內，以清茶水貯瓶滿，礱糠火煨一番，取出，換水浸之，切用。