总论

蟹，水虫也。其字从虫，亦曰鱼属，故古文从鱼作蟹。以其外骨，则曰介虫；取其横行，目为螃蟹焉。骨眼蜩腹，䖱脑鲎足，其爪类拳丁，其𩪋类执钺，匡跪又皆外刺，性复多躁。或编诸绳缕，或投诸笭箵，则引声噀沫，必死方已。类皆䲊育，生于济郓者，其色绀紫；出于江淛者，其色青白。小者谓之蟚蚎，中者谓之蟹，匡长而锐者谓之蠞，甚大者谓之蝤蛑。虽皆有佳味，独蟹参于药论耳。

注 1 · 其字从虫 注 2 · 其色青白 注 3 · 长而锐者谓之蠞

明越谿涧石穴中亦出小蟹，其色赤而坚，俗呼为石蟹，与生伊洛者无异。厣圆多腴而夺之𩪋，脐长多瘠而与之虾。其生于盛夏者，无遗穗以自充，俗呼为芦根蟹，瘠小而味腥。至八月则蜕形，已蜕而形浸大。秋冬之交，稻梁已足，各腹芒走江，俗呼为乐蟹，最号肥美。由江而纳其芒于海中之魁。遇冰雪，则自伏淤淀不可得矣。今人设㗖具以案酒者，此特为之先置焉。江淮间尚推重如此，况非所育之地乎？

注 1 · 俗呼为芦根蟹 注 2 · 况非所育之地乎

曰蟚蚎者，二月三月之盛，出于海涂，呉俗犹所嗜尚。岁或不至，则指目禁烟，谓非佳节也。今之通泰，其类实繁，然有同蟚𧑅差大而毛，好耕穴田畆中，谓之蟚蜝，毒不可食。晋蔡道明误食之几死，尤宜慎辨也。又多生于陂塘沟港秽杂之地，往往因雨，则濒海之家列阵而上，填砌縁屋，虽驱挮之不去也。

噫，蟹虽微类，至于腹芒以朝其魁，其得自然之礼欤？嗜欲已足，舍陂港而之江海，其得自然之智欤？虽外刚躁而内无他肠，其得自然之正欤？岂独以其滋味餍世人之口腹哉？故论其畧而冠诸二篇之首。