总论

總論

蟹水蟲也其字從虫亦曰魚屬故古文從魚作蟹以其外骨則曰介蟲取其橫行目爲螃蟹焉骨眼蜩腹蛭腦鱟足其爪類拳丁其螯類執鉞匡跪又皆外刺性復多躁或緡諸繩縷或投諸笭簀則引聲唶沫必死方已類皆鯖育生於濟鄆者其色紺紫出於江淛者其色青白小者謂之蟚蚏中者謂之蟹匡長而銳者謂之蟹蠞甚大者謂之蝤蛑雖皆有佳味獨蟹參於藥論耳

明越谿澗石穴中亦出小蟹其色赤而堅俗呼爲石蟹與生伊洛者無異臍圓多腴而奪之螯臍長多瘠而與之蝦其於盛生夏者無遺穗以自充俗呼爲蘆葉蟹穀瘠小而味腥至八月則蛻形已蛻而形浸大秋冬之交稻粱已足各腹芒走江俗呼爲樂蟹最號肥美由江而納其芒於海中之魁遇氷雪則自伏淤殿不可得矣今人設陷具以案酒者此特爲之先置焉江淮間尚推重如此況非所育之地乎

曰蟚蚏者二月三月之盛出於海塗吳俗猶所嗜尚歲或不至則指目禁煙謂非佳節也今之通泰其類是繁然有同蟚蜮差大而毛好耕穴田畋中謂之蟚基毒不可食晉蔡道明誤食之幾死尤宜慎辨也又多生於陂塘溝港穢雜之地往往因雨則瀕海之家列陣而上填砌緣屋雖驅拂之不去也

噫蟹雖微類至於腹芒以朝其魁其得自然之禮歟嗜欲以足捨陂港而之江海其得自然之智歟雖外剛躁而內無他腸其得自然之正歟苟獨以其滋味厭出夫人之口腹哉故論其略而冠諸二篇之首