菌谱

菌譜

宋陳仁玉

芝菌皆氣茁也靈華三秀稱瑞尚矣朝菌晦朔莊生

訓之至若儔其食品古則未聞自商山茹芝而五臺

天花亦甲群□仙居界台括叢山峻拔仙靈所宮爰

□異菌林居巖棲者左右芼之固藜莧之至腴尊葵

之上瑞此或以羞二公登玉食自有此山卽有此菌

未有此遇也遇不遇無預菌事緊欲盡菌性而究其

用第其品作菌譜淳祐乙巳秋九月山人陳仁玉序

合蕈

邑極西韋羌山高迥秀異寒極雪收林木堅瘦春氣

微欲動土鬆芽活此菌候也菌質外褐色肌理玉潔

芳薌韻味發釜鬲聞百步外蓋菌多種例柔羨皆無

香獨合蕈香與味稱雖靈芝天花無是也非今德郎

宜特尊之以冠諸菌合蕈始名舊傳昔嘗上進標以

台蕈上逮見誤讀因承誤云數十年既未充苞貢山

□得善賈率曝乾以售罕獲生致邑孟溪山中亦同

時產惟蕈柄高無香氣土人以是別於韋羌焉

稠膏蕈

邑西北孟谿山窈窕邃深莫測秋中山氣重霜雨零

露浸釀山膏木腴蓓為菌花戢戢多生山絕頂高樹

杪初如欒珠圓瑩類輕酥滴乳淺黃白色味尤甘勝

已乃傘張大幾掌味頓俞矣春時亦間生不能多稠

槀得名土人謂稠木膏液所生耳合蕈他邦猶或有

之此菌獨此邑此山所產故尤可貴鬻法當徐下鼎

潘伺沸漉起謹勿七撓撓則涎腥不可食性參和

衆味而特全於酒烹齊既調溫厚滑甘雉尾蕈不足

道也或欲致遠則復湯蒸熟貯之□□然其味去出

山遠也

栗殼蕈

寒氣至稠膏將盡栗殼色者則其續也尚有典刑焉

松蕈

生松陰採無時凡物松出無不可愛松葉與脂伏靈

琥珀皆松裔也昔之遁山服食求長年者寔松焉依

人有病漫濁不禁者偶掇松下菌病良已此其效也

竹蕈

生竹根味極甘當與筍通譜而菌為此阮矣

麥蕈

多生溪邊沙壤鬆土中俗名麥丹蕈未詳味殊美絕

類北方摩姑蕈品最優

玉蕈

生山中初寒時色潔晳可愛故諡為玉然作羹微□

俗名寒蒲蕈

黃蕈

叢生山中□□黃色俗名黃□又有名黃□者殊

峭硬有味

紫蕈

赭紫色亦山中產俗名紫富蕈品為下

四季蕈

生林木中味甘而肌理麤峭不入品

鵝膏蕈

生高山狀類鵝子久乃繖開味殊甘滑不謝緺膏然

與杜蕈相亂杜蕈者生土中俗言毒蜇氣所成食之

殺人甚美有惡宜在所黜食肉不食馬肝未為不知

味也凡中其毒者必笑解之宜以苦茗雜白礬勺新

水併咽之無不立愈因著之俾山居者享其美而遠

其害此譜外意也

菌譜終