稻品

稻品姑蘇黃省曾著張遂辰閱稻之粒其白如霜其性宜水說文謂之稌沛國謂之稬以粘者謂之糯亦謂之秫以不粘者謂之秔亦謂之稉故氾勝之云三月而種秔四月而種秫然皆謂之稻魯論之食夫稻稉也月令之秫稻糯也糯無芒稉有芒稉之小者謂之秈秈之熟也早故曰早稻稉之熟也晚故曰晚稻京口大稻謂之稉小稻謂之秈其粒細長而白味甘而香九月而熟是謂稻之上品曰箭子其粒大而芒紅皮赤五月而種九月而熟謂之紅蓮其粒小而色白四月而種六月而熟謂之六十日稻又遲者謂之八十日稻又遲者謂之百日赤而毘陵小稻之種亦有六十秈八十日秈百日秈之品而皆自占城來寔□水旱而成實作飯則差硬宋氏使占城珍寶易之以給於民者在太平六十日秈謂之拖□歸有赤紅秈有百日秈俱白稈而無芒或七月或八月而熟其味白淡而紅甘在閩無芒而粒細有六十日可穫者有百日可穫者皆曰占城稻其粒尖色紅而性硬四月而種七月而熟曰金城稻是惟高仰之所種松江謂之赤米乃穀之下品四明次於占城其殆所謂百日赤歟其粒長而色斑五月而種九月而熟松江謂之勝紅連性硬而皮莖俱白謂之□秔稻其粒大色白稈軟而有芒謂之雪裏揀其粒白無芒而稈矮五月而種九月而熟謂之師姑秔湖州錄云言其無芒也四月謂之矮白其粒赤而稈芒白五月初而種八月而熟謂之早白稻松江謂之小白四明謂之細白九月而熟謂之晚白又謂蘆花白松江謂之大白其三月而種六月而熟謂之麥爭場其再蒔而晚熟者謂之烏口稻在松江色黑而耐水與寒又謂之冷水結是為稻之下品其已刈而根復發苗再實者謂之再熟稻亦謂之再□其粒白而大四月而種八月而熟謂之中秋稻在松江八月望而熟者謂之早中秋又謂之閃西風其粒白而殼紫五月而種九月而熟謂之紫芒稻其秀最易謂之下馬看又謂之三朝齊湖州錄云言其齊熟也其在松江粒小而性柔有紅芒白芒之等七月而熟曰香秔其粒小色斑以三五十粒入米數升炊之芬芳馨美者謂之香子又謂之香□其在湖州一穗而三百餘粒者謂之三穗子其粒長而釀酒倍多者謂之金□糯其色白而性軟五月而種十月而熟曰羊脂糯其芒長而殼多白斑五月而種九月而熟謂之臙脂糯太平謂之硃砂糯其白斑五月而種十月而熟謂之虎皮糯太平又云厚稃紅黑斑而芒其粒最長白稃而有芒四月而種七月而熟謂之趕陳糯太可謂之趕不着亦謂之□糯其粒大而色白四月而種九月而熟謂之矮糯亦謂之矮兒糯其稃黃而芒赤已熟而稈微青布宜良田四月而種九月而熟謂之青稈糯其粒大而色白芒長而熟最早其色易變而釀酒最佳謂之蘆黃糯湖州謂之泥裏變言其不待日之曬也其粒圓白而稃黃大暑可刈其色難變不宜於釀酒謂之秋風糯可以代稉而輸租又謂之瞞官糯松江謂之冷粒糯其不耐風水四月而種八月而熟謂之小娘糯譬閨女然也其在湖州色烏而香者謂之烏香糯其稈挺而仆者謂之鐵梗糯芒如馬鬃而色赤者謂赤馬鬃糯稻品終