版本与校记

宋林洪撰。收《山家清供》上、下卷，依中文维基文库固定修订整理，保留该录文的条目、夹注和卷末题记。

据源站说明，数字录文主要依据景明刻本《夷门广牍》第十五册，部分读法参校其他版本。WUGUO 核对了卷次和条目范围，尚待逐页与书影复校。繁体沿用源站固定修订，简体由 OpenCC 转换。数字整理及句读署名中文维基文库贡献者，依 CC BY-SA 4.0 共享。

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《夷门广牍》第十五册书影校记（第一轮）

据图序第 10 至 93 页核对上下卷。已修订 11 处书影可辨差异，其他异文继续核查。保留可见疑缺，例如第 20 页〈寒具〉「能□物」一字受墨迹遮蔽。

书影索引 https://zh.wikisource.org/wiki/Index:明刻本夷門廣牘15.djvu

图序 10　青精飯者，以此重穀也 → 青精飯首，以此重穀也

图序 10　旱蓮草，即青精也 → 旱蓮草，青精也

图序 12　香芹碧澗羹 → 青芹碧澗羹

图序 16　滿飲數缶 → 消飲數缶

图序 18　臥聽雞鳴粥熟時，篷頭曳杖君家去 → 任臥聽雞鳴粥熟時，蓬頭曳杖君家去

图序 18　戲將桃核裹紅泥 → 戲將核桃裹紅泥

图序 22　新面來近市，汁滓宛相俱 → 新麵來近市，汁滓宛相俱

图序 46　乾山藥為末三觔，白蜜煉過 → 乾山藥為末三觔，白麵三觔，白蜜煉過

图序 55　各以硝湯焯和稀麵，宜以少國老甘草也細末和入麵，庶不大辣，入淺油煠 ，能以寒 → 以鹽湯焯，和白糖、白麵，庶不太辣，入香油少許煠之，能去寒氣。

图序 67　黃牛糞則蕃。春冬採根 → 黃土壅則蕃。春秋採根

图序 81　和以酒、醬、香料 → 和以油、醬、香料