煎茶水记
煎茶水記
唐江州刺史張又新撰
故刑部侍郎劉公諱伯芻於又新丈人行也爲
學精博頗有風鑒稱較水之與茶宜者凡七等
楊子江南零水第一
無錫惠山寺石水第二
蘇州虎丘寺石水第三
丹陽縣觀音寺水第四
楊州大明寺水第五
吳松江水第六
淮水最下第七
斯七水余嘗俱籠於舟中親挹而比之誠如其
說也客有熟於兩浙者言校訪未盡余嘗志之
及刺永嘉過桐廬江至嚴子瀨溪色至清水味
甚冷家人輩用陳黑壞茶潑之皆至芳香又以
煎佳茶不可名其鮮馥也又愈於楊水南零殊
遠及至永嘉取仙巖瀑布用之亦不下南零以
是知客之說誠哉信矣夫顯理鑒物今之人信
不逮於古人蓋亦有古人所未知而今人能知
之者元和九年春予初成名與同年生期于薦
福寺余與李德垂先至憩西廂玄鑒室會適有
楚僧至置囊有數編書余偶抽一通覽焉文細
密皆雜記卷末又一題云煮茶記云代宗朝李
季卿刺湖州至維揚逢陸處士鴻漸李素熟陸
名有傾蓋之懽因之赴郡抵揚子驛將食李曰
陸君善于茶蓋天下聞名矣况揚子南零水又
殊絕今日二妙千載一遇可曠之乎命軍士謹
信者挈瓶造舟親詣南零陸利器以候之俄水
至陸以杓揚其水曰江則江矣非南零者似臨
岸之水使曰某櫂舟深入見者累百敢虛給乎
陸不言既而傾諸盆至半陸遽止之又以杓揚
之曰自此南零者矣使蹶然大駭馳下曰其自
南零齎至岸舟蕩覆半懼其尠挹岸水增之處
士之鑒神鑒也其敢隱焉李與賓從數十人皆
大駭愕李因問陸既如是所經歷處之水優劣
精可判矣陸曰楚水第一晉水最下李因命筆
口授而次第之
廬山康王谷水簾水第一
無錫縣惠山寺石泉水第二
蘄州蘭溪石下水第三
峽州扇子山下有石突然洩水獨清冷狀
如龜形俗云蝦磨口水第四
蘇州虎丘寺石泉水第五
廬山招賢寺下方橋潭水第六
楊子江南零水第七
洪州西山西東瀑布水第八
唐州北岩縣淮水源第九
廬州龍池山顧水第十
丹陽縣觀音寺水第十一
楊州大明寺水第十二
漢江金州上游中零水第十三
歸州玉虛洞下香溪水第十四
商州武關西洛水第十五
吳松江水第十六
天台山西南峰千丈瀑布水第十七
柳州圓泉水第十八
桐廬嚴陵灘水第十九
雪水第二十
此二十水余嘗試之非繫茶之精麤過此不之
知也夫茶烹於所產處無不佳也蓋水土之宜
離其處水功其半然善烹潔器全其功也李貞
諸奇焉遇有言茶者即示之又新刺九江有客
李滂門生劉魯風言嘗見說余醒然思往歲僧
室獲是書因盡篋書在焉古人云瀉水置瓶中
焉能辨淄澠此言必不可判也萬古以為信然
蓋不疑矣豈知天下之理未可言至古人研精
固有未盡強學君子孜孜不懈豈止思齊而已
哉此言亦有裨於勸
述煮茶泉品葉清臣
夫渭黍汾麻泉源之異稟江橘淮枳土地之或
遷誠物類之有宜亦臭味之相感也若乃擷華
掇秀多識草木之名激濁揚清能辨淄澠之品
斯固好事之嘉尚愽識之精鑒自非瀟散塵表
逍遙林下樂追王濛之約不敗陸訥之風其孰
能與於此乎吳楚山谷間氣清地靈若後頴挺
多孕茶荈為人採拾大率右於武夷者為白乳
甲於吳興者為紫筍產禹穴者以天章顯茂錢
塘者以徑山稀至於續廬之巖雲□之麓鴉山
重於歙蒙頂傳於岷蜀角立差勝毛舉寔繁然
而天賦尤異性靡受和苟制非其妙烹失於術
雖先雷而嬴未雨而摘蒸焙以圖造作以經而
泉不香水不甘□之揚之若淤若淳子少得溫
氏所著茶說嘗識其水泉之目有二十焉會西
走巴蜀經蝦墓屆比憩蕪城汲蜀岡井東遊故
都抱楊子江留丹陽酌觀音泉過無錫輟惠山
水粉槍朱旗蘇蘭新桂且鬥且□以飲以歠莫
不淪氣滌慮蠲病析醒祛鄙恡之生心招神明
而還觀信乎物類之得宜臭味之所感幽人之
佳尚前賢之精鑒不可及已噫紫華綠英均一
草也清瀾素波均一水也皆忘情於庶彙或求
伸於知己不然者聚薄之莽溝瀆之流亦奚以
異哉遊宦故宮依蓮盛府一命受職再期服勞
而虎丘之巖沸松江之清泚復在封畛居然挹
注是嘗所得於鴻漸之目二十而七也昔酈元
善於水經而未嘗知茶王肅癖於茗飲而言不
及水表是二美吾無愧焉凡泉品二十列於右
幅且使盡神方之四兩遂成奇功代酒限於七
升無忘真賞云爾南陽葉清臣述
大明水記歐陽脩
世傳陸羽茶經其論水云山水上江水次井水
下又云山水乳泉石池漫流者上瀑湧湍激勿
食食之令人有頸疾江水取去人遠者井取汲
多者其說止於此而未嘗品第天下之水味也
至張又新為煎茶水記始云劉伯芻謂水之宜
茶者有七等又載羽為李季卿論水次第有二
十種今考二說與羽茶經皆不合羽謂山水上
而乳泉石池又上江水次而井水下伯芻以楊
子江為第一惠山石泉為第二虎丘石井為第
三丹陽寺井為第四楊州大明寺井第五而松
江第六淮水第七與羽說皆相反季卿所說二
十水廬山康王谷水第一無錫惠山石泉第二
蘄州蘭溪石下水第三扇子峽蝦墓口水第四
虎丘寺井水第五廬山招賢寺下方橋潭水第
六楊子江南零水第七洪州西山瀑布第八桐
栢淮源第九廬州龍池山頂水第十丹陽寺井
第十一楊州大明寺井第十二漢江中零水第
十三玉虛洞香溪水第十四武關西洛水第十
五松江十六天台千丈瀑布十七彬州圓泉十
八嚴陵灘水十九雪水二十如蝦墓口水西山
瀑布天台千丈瀑布皆羽戒人勿食食而生疾
其餘江水居山水上井水居江水下皆與茶經
相反疑羽不當二說以自異使誠羽說何足信
也得非又新妄附益之耶其遂羽辨南零岸水
特怪其妄也山水味有美惡而已欲舉天下之
水一二而次第之者妄說也故其為說前後不
同如此然此井於楊水之美者也羽之論水惡
淳浸而喜泉源故井取汲多者江雖長流然衆
水雜聚故次山水惟此說近物理云
浮槎山水記歐陽脩
浮槎山在慎縣南三十五里或曰浮巢二山其
事出於浮圖老子之徒荒怪誕幻之說其上有
泉自前世論水者皆弗道余嘗讀茶經愛陸羽
善言水後得張又新水記載劉伯芻李季卿所
列水次第以為得之於羽然以茶經考之皆不
合又新妄狂險譎之士其言難信頗疑非羽之
說及得浮槎山水然後益知羽為知水者浮槎
與龍池山皆在廬州界中較其味不及浮槎遠
甚而又新所記以龍池為第十浮槎之水棄而
不錄以此知其失多矣羽則不然其論曰山
水上江次之井為下山水乳泉石池漫流者上
其言雖簡而於論水盡矣浮槎之水發自李侯
嘉祐三年李侯鎮東留後出守廬州因遊金陵
登蔣山飲其水又登浮槎至其山上有石池涓
涓可愛蓋羽所謂乳泉漫流者也飲之則甘乃
考圖記問故老得其事迹因以其水遺余於京
師余報之曰李侯可謂賢矣蓋窮天下之物無
不得其欲者富貴之樂也至於蔭長松藉豐草
聽山溜之潺湲飲石泉之滴瀝此山林者之樂
也而山林之士視天下之樂不一動其心或有
欲於心顧力不可得而止者乃能退而獲樂於
斯彼富貴者之能致物矣而其不可兼者惟山
林之樂爾惟李侯生長富貴厭於耳目又知山
林之為樂至於攀緣上下幽隱窮絕人所不及
者皆能得之其兼取於物者可謂多矣李侯折
節好學善交賢士敏於為政所至有能名凡物
不能自見而待人以彰者有矣其物未必可貴
而因人以重者有矣故予為誌其事俾世知其
泉發自李侯始也
煎茶水記