择水

京師西山碧雲寺水、裂帛湖水、龍王堂水，皆可用。一入高梁橋，便為濁品。凡瓶水，須經風日者．其他如桑園水、滿井水、沙窩水、王媽媽井水，味雖甘，養花多不茂。苦水尤忌，以味特咸。未若多貯梅水為佳。貯水之法：初入甕時，以燒熱煤土一塊投之，經年不壞，不獨養花，亦可烹茶。