鱼品

江东，鱼国也。为人所珍，自鲥鱼、刀𬶭、河㹠外，有鲤，青黑色，有金光隐闪，大者贵。

有𩽼，似鲤而身狭长，鳞小而稍黑。有青鱼，类𩽼而鳞微细。

有鲈，巨口细鳞，苏子所谓状似松江之鲈者也。鬣利如锥，肉紧而无刺，类蟹螯。

有白鱼，身窄而长，鳞细白，肉甚美而不韧。有鳊，小头，身横视之圆如盘，而侧甚薄，大者曰鮥，腹脊多腴。

有□，身圆如竹，头尖而喙长，俗所名火箭背也。善啗诸鱼，而品下。

有鲟，鼻长与身等，口隐其下，身骨脆美可啗，为鲜良，其腮曰玉梭衣。

有鳢，身似𩽼而色纯黑，头有七星，俗曰乌鱼。道家忌食之，其性耐久，埋土中数月不死，得水复活。

有𫚔，头微扁而身青白色，无鳞，尾无岐，肉最肥。张志和诗「桃华流水鳜鱼肥」即此。第此鱼惟秋为美，俗曰菊华𫚔。

有鲇，头扁而口哆濶，身黄黑白错，尾如𫚔，小者曰汪刺。有鲫，水中自产，为野鱼，以后湖者良，性独属土。

有鲢，头巨而身微类鳝，鳞细，肉颇腻。江南人家塘池中多种之，岁可长尺许，俗曰此家鱼也。有青白二种，大者头多腴，为上味。

有面条鱼，身狭而长，不逾数寸，银鱼之大者也，裹以面糊油煠而荐之。又有黄鱓、鳗鲡，皆以鱼名，其形质实一，虵别为一族，与虾鳖同。