下篇

蟹谱下篇

淮山傅肱

孝报

初杭俗嗜螯蟇而鄙食蟹。时有农夫田彦升者，家于半道，幼性至孝。其母嗜蟹，彦升虑其邻比闾巷，常远市于苏湖间，熟之，以布囊负归。俄而杨行密将田頵兵暴至，乡人皆窜避于山谷，粮道不接，或多饿死。独彦升挈囊负母，竟以解免，时人以为纯孝之报焉。

殊类

震泽鱼者陆氏子举网得蟹，其大如斗，以螯剪其纲皆断。陆氏子怒，欲烹之。其侣老于渔者遽进曰：「不可！吾尝闻龟蟹之殊类甚者，必江湖之使也，烹之不祥。」乃从而释之。蟹至水而横行里许方没。

贪化

神宗朝有大臣赵氏者，虽于国功高，然其性贪墨，私门子弟包直，上特优容之。一日因锡宴，上召伶官，使谕已意。伶者乃变易为十五郎，姓旁，因命钩□□一人持竿而至，遂于盘中引一蟹。十五郎见而惊曰：「汝手脚长，我欲烹汝，又念汝是同姓，且释汝。」翌日赵果出镇近辅。

采捕

今之采捕者，于大江浦间承峻流，环纬帘而障之，其名曰断。于陂塘小沟港处，则皆穴沮洳而居。居人盘黑金作钩状，置之竿首，自探之。夜则燃火以照，或附明而至焉，而钓之。

泉比

煎茶之法，视其泉若蟹目然，鱼鳞然，第一法。

兵证

吴俗有「虾荒蟹乱」之语，盖取其被坚执锐。岁或暴至，则乡人用以为兵证也。

贡评

国家贡口实于远方者，蛤蜊亦贡焉，独蟹不贡。议者以为贡不贡固有差品，予谓非也。蛤蜊止生于海涂，□京州郡无有也，必须上供。□□盛育于济郓，商人辇负，轨迹相继，所聚之多不减于江淮，奚烦远贡我？予尝见监御厨王梁院云：「御食经中亦有煮蟹法，但不常御，锡命则进耳，非谓无录而不在贡品。」

风虫

蟹之腹有风虫，状如木鳖子而小，色白，大发风毒。

郁洲

江浙诸郡皆出蟹，而苏尤多。苏之五邑，娄县为美。娄县之中，生郁洲、吴塘者又特肥大。

食品

北人以蟹生析之，醋以盐梅，芼以椒橙，盥手毕即可食，目为洗手蟹。

怪状

吴沈氏子食蟹，得背壳若鬼状者，眉目口鼻分布明白，尝宝玩之。

断弊

蟹至秋冬之交，即自江顺流而归诸海。苏之人择其江浦峻流处，编帘以障之，若大牙焉，致水不疾归，而岁尝苦其患者，有由然也。虽州符遣卒，俾令弃毁，而吏民万端，终不可禁。罗江东云：「蛟蜃之为害也，则绝流不顾渔人之钩网。」噫！水之病吴久矣，又非蛟蜃之比。绝流顾网，其才识固自有小大哉！长民者能推而不疑，亦丰岁一助也。

蟹杯

其斗之大者，渔人或用以酌酒，谓之蟹杯，亦诃陵云螺之流也。

令吉

艺祖时尝遣使至江表，宋齐丘迓于郊次。酒行语熟，使者启令曰：「须吃二物，各取南北所尚，复以二物，仍互用南北俚语。」使者曰：「先吃□鱼，又吃旁□，一似拈蛇弄蝎。」齐丘继声曰：「先吃乳酪，后吃荞团，一似嚼脓灌血。」时朝廷方草创，用度不给，倚江表为外府，故齐丘及之。左右以令逼使之太甚，相顾失色。使者雅叹□故，归朝而闻行。

蟹户

钱氏间置鱼户、蟹户，专掌捕鱼蟹，若今台之药户、唯户婢之漆户比也。

兵权

出师卜砦之际，忽见蟹，则当呼为横行介士，禳以安众。

蟹征

按《周礼》鼈人职掌渔征入于玉府者，贵其须骨之用，以饰器物也。今鱼虽鲲鲔，以至虾蟹，悉立征税之目，非若古人取须骨之意也。二浙运使沈公立，以岁征权奏罢之，议者谓其识体。

螺化

海中有小螺，以其味辛，谓之辣螺，可食。至二三月间，多化为螲蟷。今人有得螯跪半成而尚留壳中者，此其证也。

食珍

沈渍蟹，用茱萸一粒置脐中，经岁不沙。

蟹浪

□运居人夜则执火于水滨，纷然而集，谓之蟹浪。

酒蟹

酒蟹须十二月间作。于酒瓮间撇清酒，不得迸□，和盐浸蟹一宿。却取出，于脐中去其粪秽，重实椒盐讫，叠净器中。取前所浸盐酒，更入少新撒者，同煎一沸，以别器盛之。隔宿候冷，倾蟹中，须令满。蟚蚏亦可依此法，二三月间止用生干煮酒。

白蟹

秀州华亭县出于三泖者最佳，生于通陂塘者特大，故乡人呼为泖蟹。又亭林湖，乡人于天圣末呼生白蟹，濒江之人以价倍常，靡有孑遗，止一年而种绝。

荡浦摇江

吴人于港浦间，用筒引小舟，沈铁蚏网以取之，谓之荡浦。于江侧相对引两舟，中间施网，摇小舟徐行，谓之摇江。

纪赋咏

蟹志

中躁外挠兮，冠带之仇。

蟹奴晴上临湘槛，燕婢秋随过海船。

蟹因霜重金膏溢，橘为风多玉脑圆。

二螯或把持。

亥日饶虾蟹。

病中有人惠海蟹转寄□望

绀甲青筐染苔衣，岛初寄北人时。离居定有石帆觉，失伴唯应海月知。族类分明连琐□，形容好个似蟛蜞。病中无用双螯处，寄与凭君左手持。

谢袭美见寄海蟹

药杯应阻蟹螯香，却乞江边采捕郎。自是杨雄知郭索，且非何□敢餦餭。骨清犹似含春□，沫白还疑带海霜。强作南朝风雅客，夜来偷醉早梅傍。