原文 戒单 《随园食单》 · 袁枚 · 原文 为政者兴一利，不如除一弊，能除饮食之弊则思过半矣。作《戒单》。 戒外加油 俗厨制菜，动熬猪油一锅，临上菜时，勺取而分浇之，以为肥腻。甚至燕窝至清之物，亦复受此玷污。而俗人不知，长吞大嚼，以为得油水入腹。故知前生是饿鬼投来。 戒同锅熟 同锅熟之弊，已载前“变换须知”一条中。 戒耳餐 何谓耳餐？耳餐者，… Read
